Poivrons grillés à l’arménienne, ail et coriandre

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Lavez et séchez les poivrons, puis faites-les griller entiers dans une poêle avec l’huile, sans les couper ni retirer les pédoncules. Transférez-les dans des bocaux munis de couvercles et laissez-les refroidir. Ne jetez pas l’huile de la poêle si elle n’a pas brûlé.

2. Pendant ce temps, pelez les tomates et faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis mixez-les ou écrasez-les en purée. Ajoutez le jus de citron, l’ail pressé, le persil, la coriandre, le sel, le sucre et le poivre. Incorporez l’huile de cuisson des poivrons ; si elle a brûlé, utilisez de l’huile fraîche.

3. Versez la marinade sur les poivrons dans les bocaux, fermez et laissez refroidir 2 heures au réfrigérateur avant de servir. Ces poivrons peuvent être ajoutés à une viande en sauce ou accompagner une viande rôtie, des saucisses et d’autres plats relevés.

   

Astuce : Pour peler facilement les tomates, incisez-les en croix et plongez-les brièvement dans l’eau bouillante. Les poivrons entiers éclatent et provoquent des projections dans l’huile chaude : faites-les donc griller à couvert.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Arménska pečená paprika s cesnakom a koriandrom