Poivrons à l’ail au vinaigre pour l’hiver

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Nettoyez les poivrons et coupez-les en larges lanières. Hachez finement l’ail, en l’écrasant au préalable légèrement avec le plat d’un couteau si nécessaire. Hachez également finement l’aneth frais ou le persil.

2. Stérilisez les bocaux en verre et leurs couvercles. Pour la marinade, mélangez dans une casserole le vinaigre de cidre à 9 % et l’huile de tournesol. Ajoutez le sucre, le sel et la feuille de laurier, puis portez à ébullition.

3. Ajoutez les poivrons dans la marinade bouillante par petites quantités et faites-les cuire pendant 3 à 4 minutes. Disposez-les ensuite dans les bocaux préparés en alternant avec l’ail et les herbes (aneth ou persil).

4. Avant de remplir les bocaux, déposez les grains de poivre noir au fond. Versez la marinade sur les poivrons après en avoir retiré la feuille de laurier.

5. Fermez les bocaux, laissez-les refroidir et placez-les au réfrigérateur dans les deux heures au plus tard. Consommez les poivrons dans les 4 jours et congelez-les pour faire des réserves pour l’hiver. Le Centre national américain pour la conservation des aliments à domicile (NCHFP) déconseille de mettre des légumes chauds en bocaux sans stérilisation ultérieure et recommande de conserver l’ail dans l’huile au réfrigérateur pendant 4 jours au maximum. À température ambiante, il existe un risque de botulisme.

   Astuce : utilisez des poivrons de différentes couleurs pour une saveur encore plus intéressante.

Astuce : Choisissez des poivrons charnus à chair épaisse, qui ne se déferont pas à la cuisson dans la marinade. Coupez-les en lanières de même largeur pour qu’elles s’attendrissent toutes en même temps, en 3 à 4 minutes.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Paprika s cesnakom v octovom náleve na zimu