Tartinade de betterave au quark : la mal-aimée des cantines en crème rose

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Coupez les betteraves

   3 min

   Coupez les betteraves cuites et pelées en petits dés. Si elles sont conditionnées sous vide, égouttez le jus du sachet pour éviter de rendre la tartinade trop liquide. Les betteraves tachent les mains et la planche à découper : portez de préférence des gants pour les couper.

2. Mixez avec le quark

   5 min

   Placez les betteraves dans un récipient haut avec le quark et le yaourt, puis mixez au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une crème rose et lisse. Si vous préférez une tartinade avec davantage de texture, râpez les betteraves avec la grille la plus fine et mélangez-les simplement au quark.

3. Assaisonnez

   2 min

   Incorporez le raifort, le jus de citron, le sel et le poivre noir. Goûtez et ajoutez encore un peu de raifort ou de sel selon votre goût.

4. Laissez refroidir

   20 min

   Couvrez la tartinade et laissez-la reposer 20 minutes au réfrigérateur : elle épaissira légèrement et les saveurs se mêleront.

5. Servez

   Étalez la tartinade sur du pain noir ou complet, des petits pains en forme de croissant ou du pain croustillant. Placez le reste dans un récipient fermé au réfrigérateur et consommez-le dans les 2 jours.

Astuce : Faites cuire la betterave crue avec sa peau dans de l’eau salée pendant 45 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau la transperce facilement, puis laissez-la refroidir. Pour une collation à emporter, placez la tartinade dans une boîte séparée du pain, car la betterave le colorerait en rose et le ramollirait.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Krémová cviklová nátierka s tvarohom: ružový krém z postrachu školských jedální