Tarte au sucre briochée nappée de crème

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Dissolvez une cuillère à café de sucre dans le lait tiède, ajoutez la levure, mélangez et laissez mousser.

2. Dans un saladier, mélangez les œufs avec 100 g de beurre et une pincée de sel. Ajoutez progressivement la farine tamisée, versez le mélange de lait et de levure, puis travaillez le tout pour obtenir une pâte. Laissez lever pendant une heure.

3. Préparez un petit moule de 20 × 20 cm et beurrez-le soigneusement.

4. Déposez la pâte dans le moule et étalez-la uniformément avec les mains huilées. Laissez lever environ une demi-heure.

5. Après cette demi-heure, huilez de nouveau vos mains et creusez des trous dans la pâte avec le doigt. Mélangez 50 g de beurre avec le sucre, puis enfoncez ce mélange dans les trous à l’aide d’une cuillère.

6. Faites cuire dans le four préchauffé à 180 °C pendant environ une demi-heure.

7. Sortez la tarte du four, piquez-la avec un cure-dent et versez la crème dessus. Remettez-la au four pour environ 10 minutes supplémentaires.

8. Servez la tarte encore chaude : c’est à ce moment qu’elle est la plus fondante.

Astuce : Creusez les trous avec le doigt presque jusqu’au fond du moule, afin que le beurre et le sucre fondus y restent au lieu de couler à la surface. Versez la crème lentement pour lui laisser le temps d’imprégner la pâte. À lire aussi : Comment adapter une recette à votre moule à pâtisserie

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Cukrový koláč z kysnutého cesta preliaty smotanou