Champignons aux noix sans cuisson, chapeaux au cacao

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. La pâte

   Mélangez les noix moulues avec le sucre glace et un blanc d’œuf pour obtenir une pâte ferme et malléable. Si elle s’effrite, ajoutez du deuxième blanc d’œuf, une cuillère à café à la fois. Réservez un peu de blanc d’œuf pour l’assemblage.

2. Les pieds

   Divisez la pâte en deux parts inégales. Avec la plus grande part, restée claire, façonnez des boudins d’environ 1,5 cm de diamètre et de 2 à 3 cm de long. Aplatissez leur base et roulez-les dans le sucre glace.

3. Les chapeaux

   Incorporez le cacao à la plus petite part de pâte. Formez des boules, puis façonnez-les en chapeaux sur le bout d’un doigt. Saupoudrez le dessus de cacao à l’aide d’une passoire fine ou trempez le dessus dans le cacao.

4. L’assemblage

   Badigeonnez le haut de chaque pied avec le blanc d’œuf réservé, posez un chapeau dessus et appuyez délicatement. Laissez sécher les champignons sur un plateau pendant 1 à 2 jours, puis rangez-les dans une boîte.

Astuce : Ces champignons ne sont pas cuits : utilisez donc des blancs d’œufs pasteurisés en brique. Pour que la pâte ne colle pas aux mains, saupoudrez-les légèrement de sucre glace.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Orechové hríbiky bez pečenia s kakaovými klobúčikmi