Spaghetti à la crème épaisse, fromage et bouillon de poulet

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites chauffer environ 5 l d’eau dans une grande casserole, soit environ 1 l pour 100 g de spaghetti. Salez avant l’ébullition, puis plongez-y les spaghetti et faites-les cuire en remuant de temps en temps, selon les indications du paquet, généralement 8 à 10 minutes. Égouttez les spaghetti en conservant environ 100 ml d’eau de cuisson dans la casserole pour la sauce.

2. Pendant la cuisson des spaghetti, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir brièvement l’ail finement haché, environ 1 minute. Délayez la crème fraîche épaisse et un peu de noix de muscade dans la moitié de l’eau de cuisson réservée, versez dans la poêle et mélangez bien.

3. Versez une tasse de bouillon de poulet et le reste de l’eau de cuisson des spaghetti, mélangez de nouveau soigneusement et laissez mijoter quelques instants. Incorporez enfin les spaghetti cuits et servez.

4. Dans les assiettes, assaisonnez les spaghetti de poivre noir et parsemez-les de fromage grossièrement râpé et d’herbes aromatiques selon votre goût.

Astuce : Délayez la crème fraîche épaisse dans de l’eau de cuisson des spaghetti tiède, et non bouillante, puis faites seulement frémir doucement la sauce : une forte ébullition risquerait de faire cailler la crème. À lire aussi : Comment préparer un bouillon clair et savoureux

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Špagety s omáčkou z kyslej smotany, syra a kuracieho vývaru