Fromage pané frit, sauce tartare

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites cuire les pommes de terre

   20 min

   Épluchez les pommes de terre, coupez les plus grosses en deux et faites-les cuire dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 20 minutes. Pendant ce temps, préparez le fromage.

2. Coupez et panez le fromage

   15 min

   Coupez l’edam en 8 tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Battez les œufs avec le lait et une pincée de sel. Versez la farine et la chapelure dans des assiettes creuses séparées. Passez chaque tranche dans la farine, puis dans l’œuf et la chapelure, et une seconde fois dans l’œuf et la chapelure. Pressez la panure avec les paumes, y compris sur les bords.

3. Laissez raffermir

   15 min

   Déposez le fromage pané sur une assiette et placez-le 15 minutes au congélateur. Ainsi refroidi, le fromage n’aura pas le temps de s’échapper avant que la panure soit dorée.

4. Faites frire

   10 min

   Faites chauffer environ 1 cm d’huile dans une poêle. Faites frire le fromage par lots de deux à trois tranches, à feu moyen, environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré. Égouttez sur du papier absorbant.

5. Servez

   Servez aussitôt le fromage, encore fondant à cœur, avec les pommes de terre à l’eau et la sauce tartare.

Astuce : Pour la friture, privilégiez un edam à 30 % de matière grasse sur extrait sec, car un fromage plus gras fond plus vite et risque davantage de s’échapper de la panure. Si la panure se déchire à un endroit, repassez cette zone dans l’œuf et la chapelure.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Vyprážaný syr s tatárskou omáčkou