Pâtes au brocoli et au fromage : nappez 300 g de coquillettes de sauce à 150 g d’edam

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites cuire les pâtes et le brocoli

   15 min

   Détaillez le brocoli en petites fleurettes, épluchez la tige et coupez-la en dés. Portez une casserole d’eau salée à ébullition, versez-y les pâtes et faites-les cuire selon les indications du paquet. Ajoutez le brocoli 4 minutes avant la fin de la cuisson. Réservez une demi-tasse d’eau de cuisson, puis égouttez les pâtes et le brocoli.

2. Préparez la sauce

   8 min

   Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une autre casserole. Incorporez la farine et faites cuire pendant 1 minute en remuant constamment, sans laisser colorer. Versez progressivement le lait froid en fouettant pour éviter les grumeaux. Faites cuire la sauce pendant 3 à 4 minutes en remuant constamment, jusqu’à ce qu’elle épaississe.

3. Incorporez le fromage

   2 min

   Retirez la casserole du feu, incorporez le fromage râpé et une pincée de noix de muscade, puis remuez jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Si la sauce est trop épaisse, délayez-la avec un peu d’eau de cuisson des pâtes.

4. Mélangez et servez

   Ajoutez les pâtes et le brocoli à la sauce, puis mélangez. Servez aussitôt, bien chaud, car la sauce épaissit en reposant.

Astuce : Incorporez le fromage hors du feu : s’il bout, il risque de coaguler et de rendre la sauce granuleuse. Vous pouvez remplacer le brocoli par du chou-fleur ou des petits pois surgelés, ces derniers ne nécessitant que les 2 dernières minutes de cuisson.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Syrové cestoviny s brokolicou bez mäsa: 300 g kolienok zalejete omáčkou zo 150 g eidamu