Pour les enfants, faites dorer puis mijoter 500 g de blancs de poulet au beurre

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Préparez la viande

   10 min

   Séchez les blancs de poulet avec du papier absorbant et coupez-les transversalement en 8 tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Couvrez-les de film alimentaire et aplatissez-les délicatement avec un maillet à viande. Salez-les des deux côtés et farinez-les légèrement, puis secouez-les pour retirer l’excédent de farine.

2. Faites cuire le riz

   20 min

   Rincez le riz à l’eau froide dans une passoire et faites-le cuire selon les indications du paquet, généralement à couvert dans deux fois son volume d’eau pendant 15 à 18 minutes.

3. Faites dorer les escalopes

   5 min

   Faites chauffer l’huile avec la moitié du beurre dans une poêle. Faites dorer les escalopes à feu moyen pendant 2 minutes de chaque côté, puis réservez-les sur une assiette. Elles ne sont pas nécessairement cuites à cœur à ce stade.

4. Préparez le jus

   5 min

   Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre et l’oignon finement haché. Faites-le revenir 4 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Versez le bouillon et grattez le fond avec une cuillère en bois pour décoller les sucs, qui donneront du goût au jus.

5. Laissez mijoter jusqu’à tendreté

   12 min

   Remettez la viande dans la poêle, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 12 minutes. La farine qui enrobe les escalopes épaissira légèrement le jus. La viande est cuite lorsque son centre est blanc et que le jus qui s’en écoule est clair. Goûtez le jus, rectifiez le sel si nécessaire et parsemez de persil.

6. Servez

   Servez les escalopes avec le riz et nappez-les de jus. Pour les plus jeunes enfants, coupez la viande en petits morceaux.

Astuce : Aplatissez les escalopes à une épaisseur uniforme pour qu’elles cuisent régulièrement et restent juteuses. Le bouillon du commerce étant souvent salé, rectifiez le sel du jus seulement à la fin, après l’avoir goûté. À lire aussi : Comment préparer un bouillon clair et savoureux

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Kuracie prsia na prírodno pre deti: 500 g pŕs opečiete na masle a podusíte do šťavy