Galettes de sarrasin au fromage et aux oignons nouveaux

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites cuire le sarrasin

   15 min

   Rincez le sarrasin, ajoutez 400 ml d’eau et la moitié du sel, puis faites cuire à couvert pendant 15 minutes. Retirez le couvercle et laissez tiédir.

2. Préparez le mélange

   10 min

   Mélangez le sarrasin tiède avec le fromage, les œufs, la farine, les oignons nouveaux émincés, l’ail pressé, le reste du sel et le poivre. Le mélange doit garder sa forme ; s’il est trop liquide, ajoutez une cuillère à soupe de farine.

3. Faites dorer les galettes

   20 min

   Dans l’huile chaude, formez à la cuillère des galettes d’environ 1 cm d’épaisseur. Faites-les dorer à feu moyen pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.

4. Servez

   Laissez égoutter les galettes sur du papier absorbant et servez-les chaudes avec la crème fraîche épaisse.

Astuce : Ne retournez les galettes que lorsqu’elles se détachent facilement de la poêle : le fromage les lie à la cuisson, mais elles se défont si vous les retournez trop tôt.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Pohánkové placky so syrom a jarnou cibuľkou