Rožky maison aux deux farines : petits pains croustillants

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. La pâte

   Délayez la levure et le sucre dans l’eau tiède. Ajoutez les deux farines et le sel, mélangez puis déposez la pâte sur un plan de travail fariné. Pétrissez soigneusement jusqu’à obtenir une pâte lisse.

2. La levée

   Remettez la pâte dans le saladier, couvrez d’un torchon et laissez lever environ une heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

3. Les petits pains

   Divisez la pâte levée en 8 à 12 portions et façonnez-les en petits pains en forme de croissant. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrez et laissez encore lever 20 à 30 minutes.

4. La cuisson avec vapeur

   Préchauffez le four à 230 °C en plaçant une plaque au fond du four. Badigeonnez les petits pains d’eau, incisez-les au centre et parsemez-les de carvi et de gros sel. Enfournez les petits pains, puis versez un verre d’eau froide sur la plaque brûlante et refermez aussitôt le four. Faites cuire 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Astuce : La vapeur produite par l’eau versée sur la plaque brûlante donne aux petits pains une croûte croustillante : gardez le visage et les mains à distance du four lorsque vous versez l’eau. Pour des petits pains moins salés, 20 g de sel dans la pâte suffisent.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Chrumkavé domáce rožky zo semolinovej a hladkej múky