Petits croissants moelleux au pavot pour le matin

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Versez le lait dans une casserole, ajoutez l’huile, le sucre, les blancs d’œufs et la levure, puis mélangez soigneusement. Incorporez la moitié de la farine tamisée, mélangez, puis ajoutez le reste et travaillez le tout pour obtenir une pâte souple et collante. Déposez-la sur un plan de travail fariné et pétrissez-la bien, en ajoutant un peu de farine si nécessaire.

2. Formez une boule lisse et placez-la dans un saladier huilé. Huilez également la surface de la pâte, couvrez le saladier de film alimentaire et laissez lever dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte double de volume.

3. Sortez la pâte levée du saladier et divisez-la en deux. Divisez une moitié en 4 pâtons, puis coupez chacun en deux pour obtenir 8 petites boules avec cette moitié de pâte. Couvrez les boules que vous ne travaillez pas pour éviter qu’elles ne sèchent.

4. Étalez chaque boule au rouleau, déposez la garniture de votre choix sur un bord et entaillez le bord opposé au couteau. Roulez la pâte pour former un petit croissant.

5. Déposez les croissants sur une plaque recouverte de papier cuisson et badigeonnez-les de jaune d’œuf. Faites cuire à 190 °C jusqu’à ce qu’ils soient dorés, pendant environ 15 minutes.

Astuce : Préparez la garniture au pavot avec du lait chaud et du sucre pour qu’elle reste moelleuse : les graines de pavot moulues sèches s’échapperaient de la pâte au moment de rouler les croissants.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Mäkké rožteky posypané makom na raňajky