Roulés feuilletés au chorizo et à la compote de pommes

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Pour la compote, lavez les pommes, épluchez-les, retirez le cœur et coupez-les en morceaux. Mettez-les dans une casserole avec le sucre, la cannelle et l’eau, puis portez à ébullition. Faites cuire à feu doux pendant environ 20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Mixez en purée et réservez.

2. Préchauffez le four à 200 °C et tapissez les plaques de papier cuisson.

3. Étalez la pâte décongelée sur un plan de travail fariné jusqu’à obtenir une épaisseur de 0,5 cm, puis couvrez-la d’une fine couche de compote de pommes. Retirez la peau du chorizo, coupez-le en petits morceaux et répartissez-les sur la pâte.

   Roulez la pâte, découpez-la en rondelles de 2 cm d’épaisseur et disposez-les sur les plaques. Enfournez pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis laissez-les refroidir 10 minutes sur les plaques.

4. Servez les roulés avec la crème fraîche épaisse et la compote de pommes, parsemés de cresson alénois frais et de sel de mer.

Astuce : Attendez que la compote de pommes soit complètement froide avant de l’étaler, car elle ferait fondre la matière grasse entre les couches de pâte feuilletée si elle était encore chaude. Découpez le rouleau avec un couteau bien aiguisé à lame fine, sans appuyer, pour garder des rondelles bien rondes.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Slimáky z lístkového cesta s chorizom a jablkovou omáčkou