Filet mignon farci au porc haché et fromage, bardé de lard

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Tapissez un moule à cake cannelé de tranches de lard en laissant dépasser leurs extrémités sur les bords. Disposez la moitié des tranches de filet mignon sur le lard, poivrez-les, badigeonnez-les d’œuf et parsemez-les de fromage.

2. Faites tremper le pain dans de l’eau ou du lait, puis mélangez-le avec le porc haché, les œufs, le sel, le poivre, l’ail et le persil. Étalez ce mélange sur les tranches de porc et recouvrez avec les tranches restantes. Rabattez le lard qui dépasse sur le dessus et couvrez le moule de papier aluminium.

3. Faites cuire au four préchauffé à 180 °C pendant environ 90 minutes. Après 45 minutes, retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le dessus soit croustillant.

4. Servez avec des pommes de terre ou du riz.

Astuce : Laissez le roulé reposer environ 10 minutes dans le moule avant de le démouler, pour que le jus soit réabsorbé et que les tranches ne se défassent pas à la découpe. Coupez-le avec un couteau bien aiguisé à longue lame. À lire aussi : Comment préparer une viande hachée maison de qualité

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Bravčová panenka plnená mletým mäsom a syrom v slanine