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Plats principaux

Risotto d’orge perlé au poireau, lard et fromage

Un risotto d’orge perlé au poireau et à l’oignon, cuit au bouillon, lié au beurre et au parmesan, garni de lard croustillant. Pour 4.

Cuisine slovaque · Traduit du slovaque · · Notez la recette

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La recette en bref

Préparation
10 min
Cuisson
50 min
Temps total
1 h
Portions
4 portions
Difficulté
Facile
Cuisine
Slovaque
Aller à la recette Planifier

Le risotto d’orge perlé, aussi appelé « krúpoto » en Slovaquie, se prépare comme un risotto italien, mais avec de l’orge perlé : faites revenir les grains avec le poireau et l’oignon, puis ajoutez progressivement le bouillon. En fin de cuisson, incorporez le beurre et le fromage, puis parsemez de lard croustillant. Même cuits, les grains d’orge gardent une agréable fermeté.

Ingrédients

4 portions

Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.

Étapes de préparation

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

  1. Faites dorer le lard

    6 min

    Coupez le lard en dés et faites-le revenir dans une casserole jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Réservez-le sur une assiette en laissant la graisse dans la casserole.

  2. Faites revenir le poireau et l’orge

    8 min

    Dans la graisse du lard, faites revenir l’oignon finement haché et le poireau coupé en fines rondelles. Ajoutez l’orge rincé, faites-le revenir 2 minutes, puis versez le vin.

  3. Faites cuire

    40 min

    Lorsque le vin s’est évaporé, ajoutez le bouillon chaud louche par louche et faites cuire environ 40 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’orge soit tendre et le risotto crémeux.

  4. Terminez et servez

    Incorporez le beurre et le parmesan, assaisonnez de sel et de poivre, puis servez parsemé de lard croustillant.

Astuce : Ajoutez le lard seulement au moment de servir, car il ramollirait dans le risotto et perdrait son croustillant. À lire aussi : Comment préparer un bouillon clair et savoureux

Valeurs nutritionnelles

Valeurs indicatives par portion, calculées à partir des ingrédients

Énergie
574 kcal
Protéines
22 g
Glucides
66 g
dont sucres
7,3 g
Matières grasses
23 g
dont acides gras saturés
10 g
Fibres alimentaires
11 g
Sel
2,6 g

Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Krúpové rizoto s pórom, slaninou a syrom

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