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Risotto aux petits pois, parmesan et menthe
Un risotto crémeux cuit au bouillon, aux petits pois, au beurre, au parmesan et à la menthe fraîche. Un repas sans viande en 35 minutes.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 25 min
- Temps total
- 35 min
- Portions
- 4 portions
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Italienne
Ce risotto aux petits pois se prépare comme un risotto italien classique : faites revenir le riz avec l’oignon, versez progressivement le bouillon, puis incorporez les petits pois, le beurre et le parmesan en fin de cuisson. Une partie des petits pois est mixée pour donner au risotto sa couleur verte et sa texture crémeuse.
Ingrédients
Sans gluten. En cas de maladie cœliaque, achetez du bouillon ou des cubes de bouillon portant la mention « sans gluten ».
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
Mixez les petits pois
5 minFaites cuire un tiers des petits pois pendant 2 minutes dans un peu de bouillon, puis mixez-les en purée.
Faites revenir le riz
5 minFaites revenir l’oignon finement haché dans la moitié du beurre. Ajoutez le riz et faites-le revenir 2 minutes en remuant. Versez le vin et laissez-le s’évaporer.
Faites cuire le risotto
18 minVersez progressivement le bouillon chaud, louche par louche, et faites cuire 16 à 18 minutes en remuant souvent. Ajoutez les petits pois entiers restants et la purée de petits pois pour les 5 dernières minutes de cuisson.
Terminez le risotto
Retirez du feu, incorporez le reste du beurre et le parmesan, salez et laissez reposer 2 minutes. Servez parsemé de feuilles de menthe déchirées.
Astuce : En fin de cuisson, le risotto doit être un peu plus liquide que ce qui vous semblerait idéal : il épaissira encore dans l’assiette.
Mes notes
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives par portion, calculées à partir des ingrédients
- Énergie
- 510 kcal
- Protéines
- 16 g
- Glucides
- 77 g
- dont sucres
- 7,0 g
- Matières grasses
- 13 g
- dont acides gras saturés
- 7,6 g
- Fibres alimentaires
- 5,9 g
- Sel
- 3,0 g
Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.
Cette recette est traduite de l’original slovaque : Hráškové rizoto s parmezánom a mätou
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