Pain d’orge perlé, courgette, poireau et parmesan

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Versez l’orge perlé dans une casserole, ajoutez le bouillon et portez à ébullition. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant environ 20 minutes. Retirez du feu, égouttez et laissez refroidir 10 minutes. Étalez l’orge sur une plaque recouverte de papier absorbant pour éliminer tout le liquide.

2. Faites revenir l’oignon finement haché dans 2 cuillères à soupe d’huile pendant environ 5 minutes. Salez et transférez dans un saladier. Ajoutez l’orge cuit, la sauge hachée, le parmesan, la chapelure, les œufs, du sel et du poivre, puis mélangez soigneusement.

3. Préchauffez le four à 190 °C. Beurrez un moule à cake cannelé, répartissez-y la préparation à l’orge et badigeonnez également le dessus de beurre. Nettoyez la courgette et le poireau, coupez-les en rondelles et déposez-les sur une petite plaque ou dans un plat à four. Mélangez avec 2 cuillères à soupe d’huile, salez et poivrez.

   Enfournez le pain d’orge et les légumes pendant environ 30 à 40 minutes.

4. Laissez reposer le pain d’orge cuit pendant 5 minutes, puis démoulez-le et coupez-le en tranches. Servez avec les légumes, la crème fraîche épaisse et un peu de confiture de groseilles. Décorez de feuilles de sauge.

Astuce : Après avoir beurré le moule, saupoudrez-le d’un peu de chapelure pour faciliter le démoulage du pain entier. Tassez fermement la préparation à l’orge dans le moule avec une cuillère pour éviter qu’elle ne s’émiette à la découpe.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Krúpové fašírky s cuketou, pórom a parmezánom