Orge perlé à la courge rôtie, sauge et parmesan

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites rôtir la courge

   30 min

   Préchauffez le four à 200 °C. Retirez les graines de la courge et coupez-la avec sa peau en dés d’environ 2 cm. Mélangez avec une cuillère à soupe d’huile et une pincée de sel, puis faites rôtir sur une plaque jusqu’à ce que les dés soient tendres et dorés sur les bords.

2. Préparez l’orge

   40 min

   Pendant ce temps, faites revenir l’oignon finement haché dans le reste d’huile. Ajoutez l’orge rincé et faites-le revenir pendant 2 minutes. Versez progressivement le bouillon chaud et laissez cuire environ 40 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’orge soit tendre.

3. Préparez le beurre à la sauge

   3 min

   Faites fondre le beurre dans une petite poêle, ajoutez les feuilles de sauge et faites-les frire environ une minute, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.

4. Assemblez le tout

   Incorporez le parmesan et la moitié de la courge à l’orge, poivrez et servez avec le reste de courge, en arrosant de beurre à la sauge.

Astuce : Vous pouvez écraser la moitié de la courge rôtie à la fourchette et l’incorporer à l’orge pour lui donner une texture plus crémeuse et une couleur orangée.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Krúpy s pečenou tekvicou, šalviou a parmezánom