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Racuchy – pancakes polonais aux pommes
Des pancakes polonais aux pommes râpées, dorés à la poêle et saupoudrés de sucre glace. Un petit-déjeuner sucré pour 4 personnes.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 20 min
- Temps total
- 40 min
- Portions
- 4 portions
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Polonaise
Les racuchy sont des pancakes polonais aux pommes, préparés avec une pâte simple à laquelle on incorpore des pommes râpées. Battez l’œuf avec le lait et un peu d’huile, ajoutez la farine mélangée à la levure chimique et au sel, puis les pommes, après les avoir pressées entre vos mains pour en retirer l’excédent de jus. Faites dorer les pancakes à la poêle et saupoudrez-les de sucre glace avant de servir. Nourrissants, ils conviennent aussi bien au petit-déjeuner qu’à un dîner sucré.
Ingrédients
Sans gluten : Remplacez la farine par la même quantité d’un mélange de farines sans gluten pour pâtisserie. La pâte est souvent plus friable et peut demander un peu plus de liquide.
En cas de maladie cœliaque, achetez de la levure chimique portant la mention « sans gluten ».
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
Dans un saladier, battez l’œuf avec le lait et ajoutez un peu d’huile. Dans un autre récipient, mélangez la farine pesée avec la levure chimique et le sel.
Incorporez la farine au mélange liquide en évitant les grumeaux.
Ajoutez enfin les pommes râpées à la pâte, après les avoir pressées entre vos mains pour retirer l’excédent de jus.
Couvrez le saladier d’un torchon et laissez reposer la pâte environ 30 minutes. Déposez ensuite des cuillerées de pâte dans l’huile bien chaude pour former de petites galettes et faites-les dorer des deux côtés.
Laissez égoutter les pancakes sur du papier absorbant et saupoudrez-les de sucre glace avant de servir.
Astuce : Râpez les pommes grossièrement : râpées finement, elles rendent trop de jus, sont difficiles à presser et se fondent complètement dans les pancakes.
Mes notes
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives par portion, calculées à partir des ingrédients
- Énergie
- 310 kcal
- Protéines
- 9,1 g
- Glucides
- 54 g
- dont sucres
- 13 g
- Matières grasses
- 6,6 g
- dont acides gras saturés
- 1,7 g
- Fibres alimentaires
- 3,3 g
- Sel
- 1,1 g
Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.
Cette recette est traduite de l’original slovaque : Racuchy – poľské jablkové lievance
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