Pancakes : faites cuire 300 g de potimarron et mélangez-le au yaourt

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites cuire le potimarron

   15 min

   Inutile d’éplucher le potimarron. Coupez-le en dés d’environ 2 cm, mettez-le dans une casserole avec 3 cuillères à soupe d’eau, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. S’il reste de l’eau dans la casserole, égouttez-le.

2. Réduisez en purée

   10 min

   Mixez le potimarron au mixeur plongeant ou écrasez-le à la fourchette pour obtenir une purée lisse. Laissez-la refroidir pour qu’elle ne soit plus chaude. Vous obtiendrez environ 250 g de purée.

3. Préparez la pâte

   5 min

   Incorporez les œufs, 150 g de yaourt et le sucre à la purée. Mélangez la farine avec la levure chimique, la cannelle et le sel, puis incorporez le tout à la préparation au potimarron. La pâte doit avoir la consistance d’une crème fraîche épaisse ; si elle est trop liquide, ajoutez une cuillère à soupe de farine.

4. Faites cuire les pancakes

   20 min

   Faites chauffer un peu d’huile à feu moyen dans une poêle à pancakes ou une grande poêle. Déposez des cuillerées à soupe de pâte et étalez-les pour former des pancakes d’environ 8 cm de diamètre. Faites cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface et que le dessous soit bien doré, puis retournez-les et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes. Huilez la poêle entre chaque fournée.

5. Servez

   Servez les pancakes chauds avec le reste du yaourt et une pincée de cannelle. Une fois refroidis, vous pouvez aussi les emporter dans une boîte pour le goûter.

Astuce : La peau du potimarron ne se remarque pas dans la purée, inutile donc de l’éplucher. Avec le reste de la courge, préparez une réserve de purée : elle se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé ou 3 mois au congélateur.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Tekvicové lievance pre deti: 300 g hokkaida uvaríte do mäkka a vymiešate s jogurtom