Gâteau à la crème au café et à la chantilly au chocolat

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. La veille

   Faites chauffer la crème avec le chocolat et le cacao en remuant constamment, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange commence à bouillir. Retirez aussitôt du feu : ne laissez pas bouillir. Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur toute une nuit.

2. Génoise

   Montez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajoutez le sucre et le sucre vanillé, puis fouettez jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporez les jaunes d'œufs, puis la farine tamisée mélangée au cacao et à la levure chimique. Versez la pâte dans un moule à gâteau d'environ 24 cm de diamètre tapissé de papier cuisson et faites cuire à 180 °C pendant environ 25 minutes.

3. Crème au café

   Faites cuire le lait avec la préparation pour flan Zlatý klas, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir un flan épais, puis laissez refroidir. Incorporez au flan froid la margarine ramollie et le café soluble.

4. Montage du gâteau

   Fouettez la crème au chocolat bien froide avec les sachets de fixe-chantilly. Étalez toute la crème au café sur la génoise, sans la couper en deux, puis recouvrez de toute la chantilly au chocolat. Attendez que le gâteau ait pris avant de le découper avec un couteau trempé dans l'eau.

   Recette de : Iva Vargová

Astuce : La crème au chocolat ne monte que lorsqu'elle est parfaitement froide : préparez-la bien la veille. Dès qu'elle commence à épaissir, cessez de fouetter, car trop fouettée, elle se transforme en beurre. À lire aussi : Comment adapter une recette à votre moule à pâtisserie

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Torta s kávovým krémom a parížskou šľahačkou