Poulet tikka masala : sauce crémeuse au curry et au gingembre, légèrement pimentée

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites mariner le poulet

   35 min

   Coupez les blancs de poulet en morceaux d'environ 3 cm. Dans un saladier, mélangez le yaourt, l'ail pressé, le curry, le cumin, le sel et le jus de citron. Ajoutez le poulet et mélangez. Laissez mariner 30 minutes ; vous pouvez aussi laisser le poulet toute une nuit au réfrigérateur, à couvert.

2. Saisissez le poulet

   10 min

   Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Saisissez le poulet en plusieurs fois, avec la marinade qui y adhère, à feu vif pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les bords des morceaux soient dorés. L'intérieur peut encore être cru : la cuisson se terminera dans la sauce. Réservez sur une assiette.

3. Faites cuire le riz

   20 min

   Rincez le riz dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit claire. Versez dessus 450 ml d'eau, salez et faites cuire à couvert, à feu doux, pendant 12 minutes. Retirez du feu et laissez reposer 10 minutes pour terminer la cuisson. Pendant ce temps, préparez la sauce.

4. Préparez la sauce

   15 min

   Dans la même poêle, faites fondre le beurre et faites-y revenir l'oignon finement haché à feu doux pendant 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez l'ail et le gingembre, puis, au bout d'une minute, le curry, la coriandre, le paprika et le piment. Faites revenir les épices pendant 30 secondes en remuant constamment. Incorporez le concentré de tomates, versez le coulis de tomates et laissez cuire 5 minutes.

5. Faites mijoter le poulet dans la sauce

   12 min

   Versez la crème dans la sauce, ajoutez le sucre et le poulet saisi, ainsi que le jus recueilli dans l'assiette. Laissez mijoter 10 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit blanc à cœur et que la sauce épaississe. Rectifiez l'assaisonnement en sel, parsemez de coriandre et servez avec le riz.

Astuce : Avec des cuisses de poulet désossées, le tikka masala sera encore plus juteux ; comptez environ 5 minutes de cuisson supplémentaires à couvert. Pour une sauce plus relevée, ajoutez une pincée de piment en poudre ou un piment frais.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Šťavnaté kuracie tikka masala: krémová omáčka vonia kari a zázvorom a páli len jemne