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Filet mignon de porc au gorgonzola et aux champignons
Pour six personnes, du filet mignon de porc mariné à la moutarde, mijoté dans une sauce à la crème, au gorgonzola, aux champignons et au vin blanc.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 35 min
- Temps total
- 1 h
- Portions
- 6 portions
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Slovaque
Le filet mignon de porc au gorgonzola et aux champignons se prépare en faisant mijoter des tranches de viande dans une sauce onctueuse à la crème, au vin blanc et au fromage bleu. La viande est d’abord enduite d’une marinade à l’ail, aux deux moutardes, à la marjolaine et au thym, puis saisie dans du saindoux. Les champignons sont ensuite revenus dans la même matière grasse jusqu’à évaporation de leur eau. Ce plat pour six personnes est prêt en environ 25 minutes.
Ingrédients
Pour la marinade
Sans gluten. En cas de maladie cœliaque, achetez de la moutarde portant la mention « sans gluten ».
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
Écrasez l’ail, ajoutez les autres ingrédients de la marinade et mélangez soigneusement.
Enduisez la viande de marinade et faites dorer les tranches des deux côtés dans du saindoux. Retirez la viande de la poêle et faites revenir les champignons dans la même matière grasse jusqu’à évaporation de leur eau.
Versez la crème et le vin dans une autre poêle, ajoutez l’ail haché et le fromage, puis remuez jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Incorporez les champignons revenus, ajoutez les tranches de viande et laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Astuce : Émiettez le gorgonzola en petits morceaux et faites-le fondre dans la crème à feu doux pour obtenir une sauce lisse. Le fromage bleu étant salé, il est souvent inutile d’ajouter du sel au moment de rectifier l’assaisonnement.
Mes notes
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives par portion, calculées à partir des ingrédients
- Énergie
- 492 kcal
- Protéines
- 38 g
- Glucides
- 11 g
- dont sucres
- 5,2 g
- Matières grasses
- 31 g
- dont acides gras saturés
- 13 g
- Fibres alimentaires
- 1,1 g
- Sel
- 2,1 g
Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.
Cette recette est traduite de l’original slovaque : Bravčová panenka v gorgonzolovej omáčke s hubami
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