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Saucisses de porc maison au cognac et à la coriandre
Des saucisses maison au porc et au lard, avec cognac, crème, coriandre et muscade, cuites au four à 200 °C. Pour 10 personnes.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 1 h
- Cuisson
- 20 min
- Température
- 200 °C
- Portions
- 10 portions
- Difficulté
- Moyenne
- Cuisine
- Slovaque
Préparez ces saucisses de porc maison au cognac et à la coriandre sans fumoir : elles cuisent au four. Un quart de la viande est haché, le reste est coupé en petits morceaux avec le lard, puis mélangé à la crème, au cognac, à la coriandre, à la muscade, au sel et au poivre. La préparation repose toute une nuit au réfrigérateur avant d'être mise dans des boyaux de porc. Les saucisses cuisent 20 minutes dans un sac de cuisson à 200 °C, puis encore 30 à 40 minutes sans le sac. L'avantage, c'est que vous savez exactement ce que vous mangez.
Ingrédients
Sans gluten. En cas de maladie cœliaque, achetez de la charcuterie portant la mention « sans gluten ».
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
Passez un quart de la viande au hachoir et coupez le reste ainsi que le lard en petits morceaux. Préparez 4 boyaux de 1 m chacun.
Mélangez tous les ingrédients et laissez reposer toute une nuit au réfrigérateur.
Remplissez les boyaux préparés avec le mélange bien froid. Placez les saucisses dans un sac de cuisson et faites cuire au four à 200 °C pendant 20 minutes. Retirez ensuite les saucisses du sac et poursuivez la cuisson pendant 30 à 40 minutes.
Astuce : ajoutez éventuellement de l'ail au mélange et, si vous aimez les saveurs plus relevées, des piments, mais avec modération.
Astuce : Avant de les remplir, faites tremper les boyaux dans de l'eau tiède et rincez-les aussi à l'intérieur pour les assouplir. Percez à l'aiguille les bulles d'air dans les saucisses remplies pour éviter qu'elles n'éclatent à la cuisson.
Mes notes
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives par portion, calculées à partir des ingrédients
- Énergie
- 514 kcal
- Protéines
- 43 g
- Glucides
- 0,6 g
- dont sucres
- 0,6 g
- Matières grasses
- 35 g
- dont acides gras saturés
- 13 g
- Fibres alimentaires
- 0,0 g
- Sel
- 0,8 g
Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.
Cette recette est traduite de l’original slovaque : Domáce bravčové klobásky s koňakom a koriandrom
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