Légumes marinés à l’aneth et à l’ail

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Lavez soigneusement les bocaux et stérilisez-les. Au fond de chaque bocal, déposez un peu d’aneth, une gousse d’ail et quelques grains de poivre.

2. Lavez et nettoyez les légumes. Coupez les concombres en rondelles épaisses, les oignons en rondelles, les poivrons en lamelles et les tomates en rondelles ou en quartiers. Respectez l’ordre indiqué pour les disposer dans les bocaux.

3. Déposez d’abord une couche d’oignons, puis les poivrons, les concombres et enfin les tomates. Une fois les bocaux remplis, préparez la marinade.

4. Portez l’eau à ébullition et ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre et le laurier. Portez de nouveau à ébullition, puis versez la marinade encore chaude sur les légumes. Fermez les bocaux, laissez-les refroidir et placez-les au réfrigérateur dans un délai maximal de deux heures. Consommez les légumes dans les 2 jours, conformément aux recommandations de l’agence britannique de sécurité alimentaire (FSA) pour les plats préparés.

   Cette préparation ne convient pas aux conserves pour l’hiver : la marinade est beaucoup moins concentrée que celles des recettes validées, les bocaux ne sont pas stérilisés après remplissage et le Centre national américain pour la conservation des aliments à domicile (NCHFP) déconseille la mise en conserve sans stérilisation.

Astuce : Choisissez des tomates fermes et plutôt petites, car des tomates trop mûres se déferaient dans la marinade chaude. Tassez bien les légumes dans les bocaux, car ils s’affaissent un peu une fois la marinade versée.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Nakladaná zelenina s kôprom a cesnakom