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Poivrons farcis au riz, champignons et aubergine au four
Des poivrons farcis sans viande au riz, champignons, aubergine et courgette, cuits à couvert au four avec du bouillon, pour 2 personnes.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 1 h
- Temps total
- 1 h 25 min
- Température
- 200 °C
- Portions
- 2 portions
- Difficulté
- Moyenne
Les poivrons farcis aux champignons, au riz et à l’aubergine sont une variante sans viande des poivrons farcis classiques, cuite au four plutôt que dans une sauce tomate. La farce se compose de riz cuit mélangé à des champignons, de l’aubergine, de la courgette et des tomates coupés en morceaux, ainsi qu’à du persil, le tout assaisonné d’huile d’olive, de sel et de poivre. Les poivrons sont disposés dans un plat allant au four, arrosés d’eau et de bouillon de légumes, puis cuits à couvert environ une heure à 200 °C. Ils conviennent pour un déjeuner en famille.
Ingrédients
Sans gluten. En cas de maladie cœliaque, achetez du bouillon ou des cubes de bouillon portant la mention « sans gluten ».
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
Lavez les poivrons, retirez les graines et déposez-les sur un plateau. Nettoyez les champignons, puis coupez-les ainsi que l’aubergine et la courgette en morceaux. Hachez le persil et coupez également les tomates. Faites cuire le riz.
Mélangez tous les ingrédients sauf les poivrons avec le riz, 4 cuillères à soupe d’huile, du sel et du poivre. Farcissez les poivrons avec ce mélange et déposez-les dans un plat allant au four.
Arrosez les poivrons avec les 4 à 5 cuillères à soupe d’huile restantes, 1 tasse d’eau et 150 ml de bouillon. Couvrez le plat avec un couvercle et faites cuire à 200 °C pendant environ une heure.
Servez les poivrons nappés de leur jus de cuisson.
Astuce : Précuisez brièvement le riz : il finira de cuire dans le jus des légumes pendant l’heure de cuisson au four, sans devenir trop mou. Coupez l’aubergine et la courgette en petits dés pour qu’elles deviennent bien tendres dans la farce.
Mes notes
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives par portion, calculées à partir des ingrédients
- Énergie
- 808 kcal
- Protéines
- 10 g
- Glucides
- 65 g
- dont sucres
- 17 g
- Matières grasses
- 59 g
- dont acides gras saturés
- 8,3 g
- Fibres alimentaires
- 9,3 g
- Sel
- 1,6 g
Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.
Cette recette est traduite de l’original slovaque : Papriky plnené hubami, ryžou a baklažánom z rúry
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