Pancakes au kéfir et au bicarbonate pour le petit-déjeuner

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Dans un saladier, mélangez l’œuf avec le sucre et le sel, puis fouettez jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

   

2. Faites chauffer le kéfir dans une casserole à 35–40 °C, versez-le sur l’œuf et mélangez.

3. Ajoutez progressivement la farine en mélangeant au fouet. Si la pâte est trop liquide, ajoutez encore de la farine. Elle doit avoir la consistance d’une crème épaisse.

   

4. Ajoutez le bicarbonate mélangé au vinaigre et remuez immédiatement. La pâte se fluidifie après quelques minutes : laissez-la donc reposer environ 10 minutes pour qu’elle prenne du volume.

5. Versez une couche d’huile de 1 cm dans la poêle pour que les pancakes dorent de tous les côtés.

6. Déposez la pâte à la cuillère dans la poêle en formant de petites galettes rondes. Dès que de petits trous apparaissent à la surface, retournez-les.

   

7. Après 1 à 2 minutes, la seconde face est également dorée et vous pouvez servir les pancakes.

8. Servez avec de la confiture, du Nutella ou du miel.

Astuce : Après les dix minutes de repos, ne mélangez plus la pâte et prélevez-la délicatement à la cuillère : vous risqueriez de chasser les bulles produites par le bicarbonate et d’obtenir des pancakes plats.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Kefírové dolky s jedlou sódou na raňajky