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Penne sauce au fromage, pancetta et sauge
Des penne al dente nappées d’une sauce au parmesan et à la mozzarella, avec de la pancetta dorée et de la sauge, pour 4 personnes.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 25 min
- Temps total
- 35 min
- Portions
- 4 portions
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Italienne
Les penne sauce au fromage, pancetta et sauge constituent un déjeuner rapide pour quatre, composé de pâtes et d’une sauce épaisse. Faites dorer la pancetta, une poitrine de porc italienne, dans l’huile d’olive, puis préparez un roux au beurre et une sauce au fromage lisse avec du lait, du parmesan et de la mozzarella. Remettez la pancetta dans la sauce et nappez-en les penne cuites al dente. Terminez avec du poivre fraîchement moulu et des feuilles de sauge. Vous pouvez choisir une autre variété de pâtes selon votre goût.
Ingrédients
Sans gluten : Remplacez la farine par la même quantité de farine de riz ou d’un mélange de farines sans gluten. Utilisez des pâtes sans gluten et faites-les cuire selon les indications de l’emballage.
En cas de maladie cœliaque, achetez de la charcuterie portant la mention « sans gluten ».
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
Faites dorer la pancetta coupée en morceaux dans une poêle avec l’huile d’olive. Retirez-la et laissez-la s’égoutter sur du papier absorbant.
Dans la poêle propre et essuyée, faites fondre le beurre, puis incorporez la farine pour préparer un roux. Ajoutez le parmesan, versez le lait et incorporez la mozzarella coupée en morceaux. Portez à ébullition en remuant jusqu’à obtenir une sauce lisse. Remettez enfin la pancetta dorée dans la sauce, salez et poivrez.
Faites cuire les penne al dente dans une casserole d’eau salée. Égouttez-les, répartissez-les dans 4 bols, nappez-les de sauce et garnissez de poivre fraîchement moulu et de sauge.
Astuce : Vous pouvez faire revenir brièvement les feuilles de sauge dans la graisse laissée par la pancetta, avant d’essuyer la poêle. Elles deviendront croustillantes et parfumeront délicatement la sauce.
Mes notes
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives par portion, calculées à partir des ingrédients
- Énergie
- 701 kcal
- Protéines
- 30 g
- Glucides
- 82 g
- dont sucres
- 7,5 g
- Matières grasses
- 27 g
- dont acides gras saturés
- 12 g
- Fibres alimentaires
- 3,3 g
- Sel
- 2,0 g
Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.
Cette recette est traduite de l’original slovaque : Penne v syrovej omáčke s pancettou a šalviou
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