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Gratin de brocoli et chou-fleur, béchamel au fromage
Brocoli et chou-fleur blanchis puis gratinés dans une béchamel au fromage à pâte pressée à 200 °C. Un plat pour 6 personnes prêt en 20 minutes.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 5 min
- Cuisson
- 15 min
- Température
- 200 °C
- Portions
- 6 portions
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Slovaque
Le gratin de brocoli et chou-fleur à la béchamel au fromage est un plat de légumes à préparer dans un seul plat à four, pour le déjeuner, le dîner ou un repas à emporter au travail. Les fleurettes des deux légumes sont blanchies seulement trois minutes dans de l’eau salée pour éviter qu’elles ne se réduisent en purée à la cuisson. Elles sont ensuite disposées entre deux couches d’une sauce épaisse à base de beurre, de farine et de lait, à laquelle on incorpore du fromage à pâte pressée râpé. Le gratin cuit 15 minutes à 200 °C ; cinq minutes avant la fin, on le parsème du reste de fromage pour obtenir une croûte dorée.
Ingrédients
Sans gluten : Remplacez la farine par la même quantité de farine de riz ou d’un mélange de farines sans gluten.
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
Détaillez le brocoli et le chou-fleur en petites fleurettes et plongez-les dans de l’eau bouillante salée. À la reprise de l’ébullition, faites-les blanchir 3 minutes, puis égouttez-les et laissez-les refroidir.
Faites fondre le beurre dans une poêle préchauffée, incorporez progressivement la farine, puis versez le lait en remuant constamment. Portez la sauce à ébullition, retirez-la du feu et laissez-la refroidir légèrement. Incorporez le fromage râpé à la sauce encore chaude, en réservant une partie pour gratiner.
Beurrez un plat à four, versez la moitié de la sauce au fond et répartissez le brocoli et le chou-fleur dessus. Nappez du reste de sauce et faites cuire 15 minutes dans le four préchauffé à 200 °C. Pour les 5 dernières minutes de cuisson, parsemez du reste de fromage afin de former une croûte dorée.
Astuce : Passez immédiatement les fleurettes blanchies sous l’eau froide pour que le brocoli conserve sa couleur bien verte. Laissez-les soigneusement égoutter avant de les disposer dans la sauce afin de ne pas diluer la béchamel.
Mes notes
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives par portion, calculées à partir des ingrédients
- Énergie
- 293 kcal
- Protéines
- 15 g
- Glucides
- 23 g
- dont sucres
- 9,6 g
- Matières grasses
- 17 g
- dont acides gras saturés
- 11 g
- Fibres alimentaires
- 4,1 g
- Sel
- 0,9 g
Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.
Cette recette est traduite de l’original slovaque : Brokolica s karfiolom zapekaná v syrovom bešameli
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