Pain feuilleté farci au porc haché et aux œufs

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Commencez par faire cuire 4 œufs durs.

2. Mettez la viande hachée dans un saladier, ajoutez un œuf, le persil, l’ail pressé, du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez soigneusement le tout.

   

3. Tapissez un plat à four de papier cuisson, puis de pâte feuilletée. Étalez dessus environ la moitié de la préparation à la viande, disposez au centre les tranches de mozzarella et les œufs durs, puis recouvrez du reste de la préparation.

   

4. Pratiquez 6 entailles obliques dans la pâte de chaque côté et rabattez les bandes obtenues sur la farce, comme sur la photo.

   

5. Battez un œuf dans un petit bol et badigeonnez-en la surface de la pâte.

6. Enfournez dans le four préchauffé à 180 °C pendant environ une demi-heure. Enfoncez ensuite un couteau fin au centre du pain feuilleté : le jus qui s’écoule doit être clair et la viande ne doit plus être rose à cœur. Si elle n’est pas encore cuite, couvrez le pain feuilleté de papier aluminium pour éviter que la pâte ne brûle et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la viande hachée atteigne à cœur 70 °C pendant au moins 2 minutes ou 75 °C pendant 30 secondes (selon l’autorité britannique de sécurité alimentaire, la FSA).

   

Astuce : Alignez les œufs dans la longueur du pain feuilleté pour en retrouver dans chaque tranche. Après la cuisson, laissez reposer quelques instants avant de découper : la farce se raffermira et les tranches se tiendront mieux. À lire aussi : Comment préparer une viande hachée maison de qualité

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Bochník z lístkového cesta plnený mletým mäsom a vajcami