Pain de bœuf haché farci au fromage

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Dans un saladier profond, mélangez la viande avec 1 œuf, salez et poivrez selon votre goût. Séparez le blanc du jaune du deuxième œuf. Épluchez l’oignon, hachez-le finement et faites-le revenir à la poêle avec la chapelure.

2. Incorporez à la viande l’oignon revenu, le blanc d’œuf et le persil finement haché, puis mélangez soigneusement. Coupez le poivron en lanières et râpez 30 g de fromage. Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf avec le fromage et le poivron.

3. Huilez un moule et déposez-y le mélange de viande en lui donnant une forme ovale. Creusez une rigole au centre dans la longueur, garnissez-la du mélange de fromage et de poivron, puis refermez la viande pour former un pain farci.

4. Pratiquez plusieurs entailles à la surface du pain de viande et glissez-y les 20 g de fromage restants coupés en tranches, ou disposez simplement les tranches de fromage sur le dessus. Parsemez de carvi et faites cuire 75 minutes dans le four préchauffé à 170 °C.

5. Astuce : adaptez la quantité de fromage à votre goût.

6. Astuce : à la place d’un poivron rouge, utilisez une moitié de poivron rouge et une moitié de poivron vert pour obtenir des tranches plus colorées.

Astuce : Travaillez le mélange de viande à la main pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’il soit collant et homogène. Le pain de viande se refermera ainsi facilement sur la farce et ne s’émiettera pas à la découpe. À lire aussi : Comment préparer une viande hachée maison de qualité

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Mäsovo-syrová roláda z mletého hovädzieho mäsa