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Plats principaux

Ćevapčići au porc et au bœuf

Des ćevapčići au bœuf et au porc hachés, à l’ail, à l’oignon et au paprika, cuits à la poêle ou au gril et servis avec de l’oignon cru.

Cuisine des Balkans · Sans gluten · Traduit du slovaque · · Notez la recette

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La recette en bref

Préparation
20 min
Cuisson
15 min
Temps total
1 h 35 min
Portions
4 portions
Difficulté
Facile
Cuisine
Balkanique
Aller à la recette Planifier

Les ćevapčići sont de petits rouleaux de viande hachée assaisonnés d’ail, d’oignon et de paprika doux, originaires des Balkans. Laissez reposer la préparation une heure au réfrigérateur avant de la façonner. Un peu de bicarbonate de soude l’allège et permet d’obtenir des ćevapčići juteux. Faites-les cuire à la poêle ou au gril et servez-les avec de l’oignon finement haché.

Ingrédients

4 portions

Pour servir

Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.

Étapes de préparation

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

  1. Préparation de la viande

    10 min

    Râpez finement l’oignon et pressez l’ail. Ajoutez aux viandes hachées l’oignon, l’ail, le paprika, le bicarbonate de soude, le sel, le poivre et l’eau froide. Malaxez à la main pendant environ 3 minutes, jusqu’à obtenir une préparation lisse et collante.

  2. Repos

    1 h

    Couvrez le saladier et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.

  3. Façonnage

    10 min

    Avec les mains humides, façonnez des rouleaux d’environ 8 cm de long et 2 cm d’épaisseur. Vous en obtiendrez environ 20 avec toute la préparation.

  4. Cuisson

    12 min

    Huilez une poêle-gril ou une poêle classique et faites-la chauffer. Faites cuire les ćevapčići à feu moyen-vif pendant 8 à 10 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur toutes les faces et cuits à cœur.

  5. Service

    Servez bien chaud avec l’oignon finement haché.

Astuce : Déposez les ćevapčići dans une poêle bien chaude et ne les retournez pas pendant les 2 premières minutes, sinon ils risquent d’attacher et de se déchirer. À lire aussi : Comment préparer une viande hachée maison de qualité

Valeurs nutritionnelles

Valeurs indicatives par portion, calculées à partir des ingrédients

Énergie
473 kcal
Protéines
32 g
Glucides
6,7 g
dont sucres
2,3 g
Matières grasses
35 g
dont acides gras saturés
12 g
Fibres alimentaires
1,4 g
Sel
2,1 g

Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Čevapčiči z bravčového a hovädzieho mäsa

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