Beignets de courgettes au fromage frits à la poêle

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Épluchez les courgettes, rincez-les et séchez-les. Râpez-les finement et pressez-les pour retirer l’excédent d’eau. Dans un saladier, mélangez-les avec la ricotta, le parmesan râpé, l’œuf, la farine, le sel et le poivre selon votre goût. Ajoutez enfin la levure de boulanger sèche pour faire légèrement gonfler la préparation.

2. Faites chauffer l’huile dans une poêle et déposez-y de petits tas de préparation à l’aide d’une cuillère à soupe. Avec l’extrémité du manche de la cuillère, formez un trou au centre de chaque tas pour obtenir de petits anneaux semblables à des donuts. Faites-les frire des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

3. Laissez égoutter les beignets sur du papier absorbant. Servez-les avec des crudités ou une sauce à la crème, ou dégustez-les tels quels devant un film en soirée.

Astuce : N’hésitez pas à former un trou assez grand, car la pâte à la levure gonfle à la friture et un petit trou risquerait de se refermer. Vous pouvez remplacer la ricotta par du fromage blanc égoutté (quark) à texture lisse, en le laissant d’abord bien s’égoutter.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Cuketové prstence so syrom vyprážané na panvici