Bonbons aux cerises au rhum façon Mon Chéri

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Dénoyautez les cerises, coupez-les en deux et laissez-les macérer environ 2 heures dans le rhum. Si les bonbons sont aussi destinés aux enfants, ne faites pas macérer les cerises dans le rhum.

2. Mixez finement le sucre dans un mixeur. Mixez également les fèves de cacao.

3. Mettez l'huile de coco dans un bol et faites-la fondre au bain-marie dans de l'eau bien chaude.

4. Ajoutez à l'huile le cacao, le sucre, la préparation pour flan à la vanille et les fèves de cacao mixées.

5. Mélangez soigneusement. Rincez à l'eau un bac à glaçons dont les empreintes mesurent 3,5 × 2,5 cm, puis remplissez chaque empreinte au 1/3 à l'aide d'une cuillère.

6. Placez le bac au congélateur pendant 10 minutes. Lorsque le chocolat a durci, déposez une demi-cerise macérée dans chaque empreinte et complétez avec du chocolat jusqu'au bord.

7. Placez le bac rempli au congélateur pendant environ 20 minutes. Démoulez les bonbons durcis sur une assiette.

8. Si vous n'avez qu'un seul bac à glaçons, répétez toute l'opération pour les bonbons restants. L'huile de coco fond dès 25 °C : conservez donc les bonbons au réfrigérateur.

Astuce : Pendant que les bonbons prennent au congélateur, laissez le bol de chocolat au-dessus d'un bain d'eau chaude, sinon l'huile de coco se figerait. Utilisez le rhum restant de la macération des cerises dans une crème ou un café, par exemple.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Čerešňové bonbóny v rume ako Mon Chéri