Panna cotta en verrines : des cerises entières sous une gelée rubis

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Versez 50 ml d’eau froide sur la gélatine et laissez gonfler pendant 10 minutes.

2. Versez la crème et le lait dans une casserole et faites chauffer sans porter à ébullition. Ajoutez le sucre et remuez constamment jusqu’à ce qu’il soit dissous.

3. Incorporez la moitié de la gélatine gonflée à la préparation à la crème. Laissez refroidir à température ambiante, puis répartissez dans les verrines préparées.

   Ajoutez quelques cerises dans chacune et placez au réfrigérateur pour faire prendre.

4. Versez 100 ml d’eau sur les cerises restantes et portez à ébullition. Ajoutez le reste de la gélatine, mélangez soigneusement et laissez refroidir.

   Lorsque la couche de crème est suffisamment prise, versez la gelée de cerises préparée par-dessus.

5. Remettez les verrines au réfrigérateur et laissez prendre la gelée.

Astuce : Dénoyautez les cerises au préalable pour pouvoir déguster le dessert sans avoir à retirer les noyaux. Sans dénoyauteur, utilisez une paille rigide pour pousser le noyau vers l’emplacement du pédoncule.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Krémová panna cotta s čerešňovým želé: v pohároch, pod rubínovou vrstvou ukrýva celé čerešne