Opitý Izidor : gâteau aux noix, au rhum, à la confiture de groseilles et à la crème cacao

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Génoise au cacao

   Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez l’eau, puis la farine tamisée mélangée à la levure chimique et au cacao. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte. Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et enfournez à 180 °C. Lorsque la pâte a levé, baissez la température à 150 °C et poursuivez la cuisson, pour une durée totale d’environ 25 minutes. Laissez refroidir.

2. Crème au cacao

   Dans un saladier au bain-marie, fouettez les œufs entiers avec le sucre et le cacao pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Laissez refroidir, puis incorporez le beurre ramolli petit à petit en fouettant.

3. Couche aux noix

   Mélangez les noix moulues avec le sucre glace et le rhum.

4. Montage

   Tartinez la génoise refroidie de confiture de groseilles, étalez dessus la préparation aux noix, puis la crème au cacao. Laissez prendre au réfrigérateur.

5. Glaçage

   Faites fondre le chocolat avec la graisse végétale solide au bain-marie, puis nappez-en le gâteau. Une fois le glaçage pris, découpez le gâteau en parts rectangulaires.

   Source : Dobroty z našej a babičkinej kuchyne

Astuce : Fouettez les œufs au bain-marie jusqu’à ce que le mélange épaississe et blanchisse pour obtenir une crème lisse. N’ajoutez le beurre que lorsque le mélange a complètement refroidi. À lire aussi : Comment adapter une recette à votre moule à pâtisserie

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Šťavnatý Opitý Izidor na plech: orechové rezy s rumom, ríbezľovým džemom a kakaovým krémom