Gâteau aux roulés, confiture, noix et crème au beurre

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Biscuits roulés

   Fouettez 3 œufs avec 3 cuillères à soupe de sucre jusqu’à obtenir une mousse épaisse, puis incorporez délicatement 3 cuillères à soupe de farine. Étalez la pâte sur une plaque tapissée de papier cuisson et faites cuire à 180 °C pendant environ 10 minutes. Préparez et faites cuire un second biscuit de la même façon. Roulez les biscuits encore chauds depuis chacun des deux grands côtés vers le centre, puis coupez-les au milieu pour obtenir deux roulés par biscuit.

2. Garniture

   Mélangez la confiture avec les noix moulues. Déroulez les biscuits refroidis, étalez la garniture, puis roulez-les à nouveau. Enduisez également leur surface de garniture.

3. Pâte aux noix

   Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une cuillère à soupe de sucre. Fouettez les jaunes avec 150 g de sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez l’eau, le cacao, les noix moulues et la farine mélangée à la levure chimique. Incorporez enfin délicatement les blancs en neige.

4. Cuisson du gâteau avec les roulés

   Tapissez une plaque à bords hauts de papier cuisson. Étalez une fine couche de pâte aux noix, puis répartissez les roulés dessus de façon régulière. Recouvrez-les du reste de pâte et faites cuire à 180 °C pendant 25 à 30 minutes.

5. Crème et glaçage

   Faites cuire le lait, le sucre, le sucre vanillé, la préparation pour flan et le jaune d’œuf en remuant sans cesse jusqu’à obtenir une crème épaisse. Laissez refroidir. Incorporez progressivement le beurre ramolli et le rhum à la crème froide. Étalez la crème sur le gâteau refroidi, puis nappez-le du chocolat fondu avec le beurre.

   Recette de : Martuška Mlynarčíková

Astuce : Roulez les biscuits lorsqu’ils sont encore chauds, car ils se fissureraient une fois refroidis. Pour obtenir de jolies spirales à la découpe, disposez les roulés bien serrés les uns contre les autres, dans le même sens.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Roláda v zákusku s džemom, orechmi a maslovým krémom