Œufs à la turque au yaourt à l’ail : œufs pochés et beurre au paprika matin et soir

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Préparez le yaourt

   3 min

   Mélangez le yaourt avec l’ail pressé et le sel, puis répartissez-le dans deux assiettes creuses. Laissez reposer à température ambiante.

2. Faites chauffer l’eau

   5 min

   Dans une casserole large, portez environ 1,5 l d’eau à léger frémissement : seules de petites bulles doivent se former au fond. Ajoutez le vinaigre.

3. Pochez les œufs

   8 min

   Cassez chaque œuf dans un petit bol. Remuez l’eau pour former un tourbillon et faites-y glisser délicatement l’œuf. Laissez cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le blanc soit pris et que le jaune reste coulant, puis retirez-le avec une écumoire et déposez-le sur du papier absorbant. Pochez les œufs deux par deux.

4. Préparez le beurre au paprika

   2 min

   Faites fondre le beurre dans une petite poêle. Dès qu’il mousse, retirez du feu et incorporez le paprika et le piment en flocons.

5. Servez

   2 min

   Déposez deux œufs sur le yaourt dans chaque assiette, nappez de beurre au paprika et parsemez d’aneth. Servez aussitôt avec du pain.

Astuce : Ne pochez que des œufs frais, car les œufs plus anciens se dispersent dans l’eau. Incorporez le paprika au beurre hors du feu : sur le feu, il brûlerait et deviendrait amer.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Turecké vajcia s cesnakovým jogurtom: stratené vajcia a paprikové maslo na raňajky aj večeru