Muffins aux œufs sans farine : cuisez 8 œufs aux épinards et au fromage dans 12 moules

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Préparez le moule

   Préchauffez le four à 180 °C en chaleur statique. Huilez soigneusement un moule à 12 muffins ou utilisez un moule en silicone.

2. Coupez les légumes

   10 min

   Lavez les épinards, séchez-les et hachez-les grossièrement. Épépinez le poivron et coupez-le en petits dés. Râpez le fromage.

3. Remplissez les empreintes

   5 min

   Déposez dans chaque empreinte une cuillerée d’épinards et un peu de poivron, puis répartissez la moitié du fromage. Dans un saladier, battez les œufs avec le lait, le sel et le poivre noir. Versez le mélange dans les empreintes jusqu’aux trois quarts environ de leur hauteur. Parsemez du reste de fromage.

4. Faites cuire

   20 min

   Faites cuire pendant 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que les muffins gonflent et soient fermes au centre. La lame d’un couteau plantée au centre doit ressortir propre, sans œuf liquide.

5. Démoulez

   5 min

   Laissez refroidir les muffins pendant 5 minutes : ils retomberont légèrement. Décollez les bords avec un couteau et démoulez les muffins. Servez-les chauds au petit-déjeuner ou froids au goûter.

Astuce : N’utilisez pas de caissettes en papier, car les œufs y collent. Une fois refroidis, les muffins se conservent 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique ; pour le goûter, mettez-les en boîte froids.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Vajíčkové muffiny bez múky: 8 vajec so špenátom a syrom upečiete v 12 formičkách