Nebeské rezy : gâteau slovaque au flan, biscuits au café et chantilly

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites cuire la génoise

   Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre, ajoutez l'eau puis la farine mélangée à la levure chimique. Incorporez enfin délicatement les blancs montés en neige ferme. Versez la pâte sur une plaque graissée et farinée avec la farine à gros grain, puis faites cuire à 180 °C pendant environ 15 à 20 minutes. Laissez refroidir.

2. Préparez la crème

   Faites cuire le lait avec la préparation pour flan Zlatý klas et le sucre cristallisé jusqu'à obtenir une crème épaisse, puis laissez refroidir. Incorporez ensuite la crème fraîche épaisse.

3. Assemblez les couches

   Étalez la crème sur la génoise, puis disposez dessus les biscuits à la cuillère brièvement trempés dans le café fort.

4. Terminez le gâteau

   Montez la crème liquide en chantilly, étalez-la sur les biscuits et râpez le chocolat par-dessus. Laissez prendre le gâteau au réfrigérateur.

   Recette d'Anka Jiříkovská

Astuce : Si vous servez ce gâteau à des enfants, trempez les biscuits dans du lait tiède au cacao plutôt que dans du café. Il se découpe plus facilement après une nuit au réfrigérateur, lorsque les couches se sont bien liées. À lire aussi : Comment adapter une recette à votre moule à pâtisserie

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Nebeské rezy s pudingom, piškótami v káve a šľahačkou