Gâteau Malakoff sans cuisson aux biscuits et au café

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Flan à la vanille

   Faites cuire le lait avec la préparation pour flan jusqu’à obtenir un flan épais, puis laissez refroidir.

2. Crème

   Fouettez le beurre avec le sucre glace, puis incorporez le flan refroidi, cuillerée par cuillerée. Montez 250 ml de crème liquide entière en crème fouettée et incorporez-la délicatement à la crème au beurre.

3. Montage

   Mélangez le café et le rhum. Tapissez le fond d’un moule à gâteau de biscuits brièvement trempés dans le café, puis recouvrez-les de crème. Alternez les couches de biscuits et de crème jusqu’à épuisement de la crème.

4. Repos au frais et décoration

   Laissez prendre le gâteau au réfrigérateur pendant au moins une heure. Démoulez-le, puis recouvrez-le de crème montée en chantilly avec le sucre vanillé. Décorez d’amandes effilées et de chocolat râpé.

   Source : varecha.pravda.sk

Astuce : Trempez les biscuits un bref instant seulement, sinon ils absorberont trop de café et le gâteau se défera à la découpe. Les amandes effilées seront plus savoureuses si vous les faites légèrement griller à sec. À lire aussi : Comment adapter une recette à votre moule à pâtisserie

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Nepečená torta Malakoff z piškót, kávy a krému