Gâteau Latte Macchiato – fromage frais et biscuits au café

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites cuire la génoise

   Montez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel, puis ajoutez progressivement le sucre. Sans cesser de fouetter, incorporez les jaunes un à un, puis l'eau mélangée à l'huile. Mélangez la farine avec la levure chimique et le cacao tamisé, puis incorporez délicatement le tout à la préparation mousseuse. Versez la pâte sur une petite plaque à pâtisserie tapissée de papier cuisson et faites cuire à 170 °C pendant environ 35 minutes. Laissez refroidir.

2. Préparez la crème

   Travaillez le beurre ramolli, puis ajoutez progressivement le sucre et le lait en poudre, en alternant avec le fromage frais à tartiner, jusqu'à obtenir une crème lisse.

3. Montez les couches

   Mélangez le café avec la liqueur. Coupez la génoise en deux dans l'épaisseur. Arrosez la partie inférieure d'un peu de café à la liqueur, étalez dessus un tiers de la crème, disposez les biscuits trempés dans le café et saupoudrez de cacao.

4. Terminez le montage

   Étalez une fine couche de crème sur la seconde moitié de génoise, puis posez-la sur les biscuits, côté crème vers le bas. Recouvrez du reste de crème, disposez une nouvelle couche de biscuits trempés dans le café et saupoudrez le tout de cacao.

5. Laissez reposer

   Laissez reposer le gâteau 12 heures au réfrigérateur et sortez-le au moins 30 minutes avant de servir.

   Source : zjemto.blox.pl

Astuce : Ajoutez le lait en poudre au beurre ramolli cuillerée par cuillerée, en mélangeant soigneusement après chaque ajout pour obtenir une crème lisse et sans grains. À lire aussi : Comment adapter une recette à votre moule à pâtisserie

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Latte Macchiato – rezy so syrovým krémom a piškótami v káve