Gâteau Prague, crème au caramel et glaçage au café

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites fondre le chocolat destiné à la pâte au bain-marie ou au micro-ondes. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange lisse et mousseux, puis incorporez les autres ingrédients de la pâte ainsi que le chocolat fondu. Versez la pâte dans un moule chemisé de papier cuisson et enfournez dans le four préchauffé à 180 °C pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’une pique en bois insérée au centre ressorte sèche. Laissez refroidir le biscuit, puis coupez-le horizontalement en 3 disques.

2. Laissez ramollir le beurre à température ambiante, ajoutez le lait concentré sucré et le chocolat fondu, puis mélangez le tout au batteur.

3. Pour le glaçage, mélangez le café soluble et le sucre dans l’eau chaude jusqu’à dissolution complète, puis laissez refroidir. Ce glaçage est fluide comme un sirop : il ne durcit pas sur le gâteau, mais pénètre dans le disque supérieur.

4. Montez le gâteau en étalant de la crème sur chaque disque de biscuit, puis en posant le suivant par-dessus, jusqu’à épuisement des disques et de la crème. Pour finir, arrosez uniformément le disque supérieur avec le glaçage au café afin qu’il s’en imbibe.

Astuce : Laissez tiédir le chocolat fondu avant de l’incorporer à la crème : trop chaud, il ferait fondre le beurre, et la crème entre les disques deviendrait liquide et coulerait sur les côtés. À lire aussi : Comment adapter une recette à votre moule à pâtisserie

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Torta Praha s karamelovou plnkou a kávovou polevou