Chapeaux russes en génoise à la crème de coco

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Deux plaques de génoise

   Fouettez 3 œufs avec 10 cuillères à soupe de sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez 5 cuillères à soupe d’eau tiède, puis incorporez 9 cuillères à soupe de farine mélangée à la moitié de la levure chimique. Versez la pâte sur une plaque graissée et farinée, puis faites cuire à 180 °C pendant environ 15 minutes. Préparez et faites cuire la seconde plaque de la même façon, en ajoutant le cacao à la pâte.

2. Découpe des disques

   Dans les génoises refroidies, découpez des disques de même taille à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre. Trempez l’emporte-pièce dans l’eau pour éviter de déchirer la génoise.

3. Crème à la noix de coco

   Portez le lait et le sucre à ébullition. Délayez la fécule de maïs dans un peu de lait froid, versez-la dans le lait bouillant et faites cuire jusqu’à obtenir une crème épaisse. Laissez refroidir, puis mélangez avec la margarine, le zeste de citron et la noix de coco râpée.

4. Assemblage des chapeaux

   Tartinez un disque nature de crème et recouvrez-le d’un disque au cacao. Enduisez également les côtés de crème, puis enrobez-les de noix de coco râpée.

5. Glaçage

   Faites fondre le chocolat avec l’huile, nappez-en le dessus des chapeaux et laissez prendre au réfrigérateur.

   Source : istinito.net

Astuce : Ne jetez pas les chutes de génoise après la découpe : émiettez-les et mélangez-les avec un peu de crème et de rhum pour former des boulettes. À lire aussi : Citrons congelés : pourquoi les congeler et comment utiliser le zeste

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Ruské klobúky z piškóty s kokosovým krémom