Crème vanillée à la crème fraîche et au beurre

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Laissez ramollir le beurre à température ambiante. Mélangez la crème fraîche épaisse avec les œufs, le sucre cristallisé et le sucre vanillé, puis ajoutez progressivement la farine, le zeste de citron et la vanille.

2. Faites chauffer le mélange au bain-marie en remuant sans cesse jusqu’à ce qu’il épaississe complètement. Incorporez progressivement le beurre ramolli par petits morceaux à la crème épaisse, en fouettant au batteur électrique.

Astuce : Au bain-marie, remuez avec une spatule en raclant aussi les parois et le fond du récipient : la crème y épaissit en premier et risquerait de trancher. À lire aussi : Citrons congelés : pourquoi les congeler et comment utiliser le zeste

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Vanilkový krém z kyslej smotany a masla na torty