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Accompagnements

Lokše : galettes sans pommes de terre au lait fermenté

Des galettes de farine au lait fermenté et au bicarbonate, sans pommes de terre, cuites à sec, arrosées de beurre et servies avec du kéfir.

Cuisine slovaque · Recettes de la Saint-Martin · Traduit du slovaque · · Notez la recette

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La recette en bref

Préparation
30 min
Cuisson
35 min
Temps total
1 h 5 min
Portions
6 portions
Difficulté
Facile
Cuisine
Slovaque
Aller à la recette Planifier

Les lokše, des galettes slovaques, se déclinent ici dans une version sans pommes de terre, plus rapide que la recette classique. Leur pâte se prépare uniquement avec de la farine T45, du sel, du bicarbonate de soude et du lait acidophile, un lait fermenté. La pâte épaisse est divisée en petits pâtons, chacun étant étalé en une fine galette, puis cuit dans une poêle sèche environ deux minutes de chaque côté.

Arrosez les galettes chaudes de beurre fondu et servez-les avec du kéfir. Elles sont aussi savoureuses tartinées de fromage frais aux herbes.

Ingrédients

6 portions

Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.

Étapes de préparation

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

  1. Versez la farine sur un plan de travail fariné et mélangez-la avec le sel et le bicarbonate de soude. Creusez un puits au centre, versez-y le lait acidophile et pétrissez pour obtenir une pâte épaisse.

  2. Divisez la pâte en plusieurs pâtons et étalez chacun en une fine galette. Faites cuire les galettes dans une poêle sèche environ 2 minutes de chaque côté.

  3. Arrosez les galettes chaudes de beurre et servez-les avec du kéfir.

Astuce : Empilez les galettes cuites et couvrez-les d’un torchon : la vapeur les assouplira et les gardera moelleuses pendant la cuisson des suivantes.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs indicatives par portion, calculées à partir des ingrédients

Énergie
783 kcal
Protéines
21 g
Glucides
133 g
dont sucres
6,1 g
Matières grasses
17 g
dont acides gras saturés
9,9 g
Fibres alimentaires
4,5 g
Sel
1,6 g

Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Lokše bez zemiakov z múky a acidofilného mlieka

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