Langoše : beignets moelleux aux pommes de terre

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites cuire les pommes de terre avec leur peau jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis épluchez-les et râpez-les. Mélangez le lait, la levure et le sucre pour préparer un levain et laissez-le s’activer environ 15 minutes.

2. Mélangez les deux farines, ajoutez le sel, les pommes de terre et le levain, puis pétrissez en versant progressivement l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte souple. Couvrez d’un torchon et laissez lever environ 45 minutes dans un endroit chaud.

3. Déposez la pâte sur un plan de travail fariné, pétrissez-la de nouveau et façonnez un rouleau. Coupez-le en 6 parts égales. Pétrissez encore chaque pâton séparément et laissez lever 15 minutes sur le plan de travail.

4. Étirez les pâtons en galettes de la taille de la poêle et faites-les frire dans l’huile bien chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.

5. Servez les beignets avec de l’ail pressé mélangé à de l’huile, du ketchup doux, de la crème fraîche épaisse ou du fromage.

Astuce : Étirez les pâtons avec les mains huilées, du centre vers les bords, en gardant le centre plus fin et le pourtour plus épais : le centre cuira bien et les bords resteront moelleux.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Nadýchané zemiakové langoše z kysnutého cesta