Pirohy : raviolis de pomme de terre aux cerises et noix

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites cuire les pommes de terre en robe des champs jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis râpez-les avec une râpe à pommes de terre directement sur un plan de travail fariné. Ajoutez la farine, le sucre et l’œuf, puis pétrissez pour obtenir une pâte qui ne colle pas. Ajoutez de la farine si nécessaire.

2. Pour la farce, mélangez les cerises dénoyautées ou d’autres fruits avec le sucre, l’extrait de vanille et le jus de citron. Portez à ébullition et laissez cuire environ 5 minutes. Égouttez le mélange en réservant le jus, puis mélangez les fruits avec les noix hachées.

3. Étalez la pâte sur environ 5 mm d’épaisseur et découpez des disques à l’aide d’un verre. Déposez de la farce aux fruits sur chacun, repliez en demi-lune et soudez soigneusement les bords en appuyant avec le bout d’un couteau de table.

4. Faites cuire les raviolis dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils remontent tous à la surface, soit environ 8 à 10 minutes. Servez-les chauds, nappés de crème fraîche épaisse mélangée au sucre vanillé et du jus de fruits réservé.

Astuce : Travaillez la pâte de pomme de terre dès qu’elle est pétrie, car elle ramollit et devient collante en reposant. Ne déposez qu’une cuillère à café de farce sur chaque disque : avec une plus grande quantité, les bords sont difficiles à souder.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Zemiakové pirohy plnené čerešňami a orechmi