Langoš au four : galettes à la farine complète

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Mélangez 100 ml de lait avec la levure et le sucre, puis laissez reposer environ 15 minutes pour activer la levure.

2. Mélangez la moitié de la farine avec le sel et le bicarbonate de soude. Versez le mélange à la levure, puis incorporez progressivement le reste de la farine, le lait et la crème fraîche épaisse jusqu’à obtenir une pâte souple. Placez le saladier dans un endroit chaud et laissez lever jusqu’à ce que la pâte ait à peu près doublé de volume.

3. Versez de l’huile dans une assiette plate et trempez-y les paumes des mains pour travailler plus facilement la pâte collante. Prélevez des morceaux de pâte de la taille d’une poignée et aplatissez-les avec les mains, du centre vers les bords, pour former des galettes. Disposez les langoš sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez lever encore environ 15 minutes.

4. Faites cuire à 220 °C pendant environ 4 minutes, puis retournez les langoš et poursuivez la cuisson pendant 4 minutes.

5. Servez avec de l’ail pressé mélangé à de l’huile, de la crème fraîche épaisse et du fromage râpé.

Astuce : La farine complète absorbe plus de liquide que la farine blanche. Si la pâte est ferme et s’effrite, ajoutez du lait tiède, cuillère par cuillère, jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Pečené langoše z celozrnnej múky