Lamington au cacao, au chocolat et à la noix de coco

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Fouettez les œufs avec le sucre glace et le sucre vanillé au batteur électrique. Après environ 3 minutes, versez 125 ml de lait et fouettez encore 3 minutes. Ajoutez enfin l’huile, la levure chimique, la farine et la noix de coco selon votre goût.

   Conseil : pour un gâteau simplement parfumé à la noix de coco, 20 g suffisent. Vous pouvez aussi ne pas en mettre dans la pâte.

2. Tapissez un petit plat à four de papier cuisson, versez-y la pâte et faites cuire environ 30 minutes dans le four préchauffé à 180 °C.

   

3. Pendant ce temps, faites chauffer le reste du lait dans une casserole, ajoutez le cacao et le chocolat, puis portez à ébullition en remuant constamment. Laissez refroidir à température ambiante : le mélange doit avoir la consistance d’une sauce assez fluide.

   Sortez le gâteau du four et terminez-le de l’une des deux façons suivantes.

4. Versez le mélange chocolaté directement sur le gâteau : il l’absorbera et sera bien moelleux. Parsemez de noix de coco et laissez refroidir.

   Pour la seconde méthode, coupez le gâteau en cubes.

   

5. Trempez chaque cube dans le mélange chocolaté, puis roulez-le dans un bol de noix de coco pour former de petits « hérissons » à la noix de coco. Le choix de la finition ne change pas le goût du gâteau.

   

Astuce : Attendez que le gâteau soit complètement froid avant de le couper en cubes à tremper, car il se déferait dans le mélange chocolaté s’il était encore chaud. Trempez les cubes à l’aide d’une fourchette et enrobez-les de noix de coco avec l’autre main, bien sèche. À lire aussi : Comment adapter une recette à votre moule à pâtisserie

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Austrálsky kokosový koláč s kakaom a čokoládou